《化学物质与健康》现代生活与化学PPT课件
新 知 预 习
一 人体内的元素
1．存在形式：人体内有50多种元素，其中____、____、____、____等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以________________________的形式存在。
2．含量：人体中含量较多的有____、____、____、____、____、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少。
3．常量元素和微量元素：指以__________形式存在的元素。含量在______________的元素为常量元素，含量在_____________的元素为微量元素。
4．元素与人体健康
钙Ca 使______和______具有坚硬的结构支架 易患佝偻病、骨质疏松
铁Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 儿童缺铁会引起贫血
5.鉴别加碘食盐的方法
向装有___________混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察到溶液呈______。
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二 食物中的营养素
1．人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主要分为_________________________。其中维生素、矿物质和水不能释放能量。
2．食品中的有机营养素
(1)糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于__________(填物质类别)。
(2)糖类：又称碳水化合物，是身体所需_________的主要来源(人体60%～70%能量来自糖类)。
(3)脂肪：俗称________，是人体的________能源。主要来源于猪肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂较多的食物(如大豆、花生、坚果等)。
(4)蛋白质
①功能：_____________所需要的主要营养素，也是____________的基础物质。
②来源：____________________和豆类等食物。
③酶：酶是一类_____________，能够催化生物体内的反应，不同的酶有不同的催化作用。
④变性：蛋白质在________、遇到__________或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
(5)维生素：多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
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三 治病用的药品
1．化学药品的分类
医学上的药品可分为__________、_______和复方药。
[注意] 复方药是指药品配伍，即将两种或两种以上药品放在一起使用，目的在于增加疗效。
四 防范有害化学物质、保护身体健康
1．常见的有害或有毒的化学物质：油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、弥漫在公共场所的烟尘、汽车废气等。
2．正确使用农药
农药对于__________、保证人体卫生健康等方面起着重要作用，但大部分________，会破坏生态环境，必须严格遵守农药的使用规则，正确使用农药。
3．吸烟危害健康
烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分，其中对人体最有害的是__________、烟碱(尼古丁)、____________和醛类。吸烟危害健康。
4．珍惜生命，远离毒品
我国刑法中明确规定：毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。吸毒和贩毒都是严重违法行为，坚决反对吸毒和贩毒。
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互 动 探 究
探究点一 元素与人体健康
[问题探究]人体内的元素含量如何？缺乏时会引起什么病症？人体健康成长所必需的营养素有哪些？它们有什么作用？富含这些营养素的食物有哪些？
[归纳提升]人体内的元素有50多种，氧、氢、碳、氮等元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在，其他元素则主要以矿物质的形式存在。含量在0.01%以上的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度，一旦缺乏，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则会引起许多疾病，但大量的补充同样会危害人体健康。人体健康成长所需的营养素有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质(无机盐)、水。糖类是人体主要的供能物质，富含糖类的食物有谷物、豆类、薯类；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等；脂肪是人体的后备能源，富含脂肪的食物有植物油、动物脂肪等。维生素可以调节体内的许多新陈代谢，保持身体健康，富含维生素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏、豆类等。
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[应用示例]
例1 下列元素中，人体摄入不足可能导致骨质疏松、畸形的是( )
A．铁 B．碘 C．钙 D．锌
[解析] C 缺铁易患贫血；缺碘会患甲状腺肿大；婴幼儿缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症，老年人缺钙易导致骨折；儿童缺锌会影响生长发育，智力低下。
[方法点拨] 人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度。如果因为某些原因，体内某种元素含量达不到一定标准，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则易引发许多疾病。解题的关键是了解常见元素与人体健康的关系，知道一些常见的典型病例是由于缺乏哪种元素造成的。
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当 堂 检 测
知识点1 常量元素和微量元素
1．老年人体内缺少下列某种元素会发生骨质疏松，该元素是( )
A．钙 B．锌
C．铁 D．碘
2．下列食物中含碘最丰富的是( )
A．黄豆、芥菜
B．海带、紫菜
C．油菜、白菜
D．肉类、蛋类
知识点2 食物中的营养素
3．下列物质不是人体所需营养素的是( )
A．水 B．油脂
C．铅 D．维生素
4．下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )
A．蛋白质
B．维生素
C．糖类
D．油脂
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