鲁教版九年级化学下册《食物中的有机物》化学与健康PPT免费下载(第1课时)，共34页。
有机化合物
1. 化合物
无机化合物：不含碳元素的化合物，如氯化钠、硫酸等
有机化合物：含有碳元素的化合物，如甲烷、乙醇等
2. 有机高分子化合物：指相对分子质量很大的有机物(从几万到几十万，甚至几百万或更高)。如：淀粉、蛋白质等。
蛋白质
作用
1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料；3.提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
糖类
1.组成：由C、H、O三种元素组成的化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉是常见的糖类物质。
2.功能：提供人类所需总能量的60%～70%
①淀粉(C6H10O5)n：它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。淀粉在人体经酶的作用，与水反应最终生成葡萄糖。
②葡萄糖（C6H12O6）：是人体可直接吸收的糖。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为CO2和H2O，同时放出能量。
即：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
③蔗糖(C12H22O11)：储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，食用的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
油脂
1. 油脂的分类及存在状态
植物油脂 常温呈液态，称为油
动物油脂 常温呈固态，称为脂肪
2. 功能：维持生命活动的备用能源(20%~25%)
3. 食物来源：花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、肥肉等
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